Pita sa kafom i piskotama

Pita sa kafom i piskotama je moja obrada "Sekretarica" pite... korama sam dodala malo kafe, gustin izmesala sa grizom a sredinu ukrasila piskotama umocenim u kafu i sve u svemu ispalo je dosta dobro narocito ako volite ukus kafe u kolacima.

Pita sa kafom i piskotama

Sastojci za kore:

50 g masti

100 g secera

2 kasike meda

1 jaje

1 kasicica sode bikarbone

1 kasika Nes kafe

250-300 g brasna

Sastojci za fil:

500 ml mleka

200 g secera

4 kasike gustina

2 kasike griza

2 kasicice arome vanile

250 g maslaca

I jos:

200-250 g piskota

1,5 dl jake skuvane kafe

Glazura:

150 g cokolade za kuvanje

4,5 kasike ulja

Priprema:

Prvo skuvati fil: secer, gustin i griz izmesati sa malo mleka. Ostatak mleka staviti na vatru da provri. U vrelo mleko sipati smesu od gustina i griza te skuvati gust fil. Ostaviti da se ohladi.

Poledjinu pleha (dimenzija 25x35 cm) namazati svinjskom masti (maslacem) i posuti brasnom ili podmetnuti papir za pecenje na kome ce se peci kore. 

Ukljuciti rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Umesiti kore - u serpicu sipati mast, secer, med, jaje i sodu bikarbonu. Staviti serpicu na laganu vatru i mesajuci prokuvati. Skinuti sa vatre, umesati Nes kafu  a zatim dodati 200 g brasna i dobro izmesati varjacom. Na radnu povrsinu sipati 50 g brasna, istresti dobijenu smesu te rukama, pazljivo (jer je smesa topla), umesiti testo... po potrebi dodati jos malo brasna.

Podeliti testo na dva jednaka dela, jedan deo ostaviti na povrsini posutoj brasnom a drugi prebaciti na radnu povrsinu, takodje, posutu brasnom. Posuti testo brasnom i oklagijom ga razvuci u koru velicine pleha. Dobijenu koru narolati na oklagiju a zatim prebaciti na poledjinu pripremljenog pleha, deo testa koji visi preko ivica pleha odrezati. Peci koru u zagrejanoj rerni 4-5 minuta ako su kore tanje ili nesto duze ako ste se odlucili za tvrdje testo i deblje korice (* objasnjenje na kraju posta .

Od ostatka testa, na isti nacin, pripremiti i ispeci jos jednu koru. Ostaviti kore da se ohlade.

Izmiksati omeksali maslac, dodati ohladjeni fil te miksati dok ne dobijete glatku kremu.

Na pleh ili tacnu staviti koru, premazati je polovinom pripremljenog krema te poredjati piskote umocene u skuvanu kafu. Preko piskota premazati ostatak krema i poklopiti korom.

U manju serpicu izlomiti cokoladu, dodati ulje i istopiti na laganoj vatri. Sipati glazuru preko kolaca i ostaviti preko noci da se cokolada stegne, a kore omeksaju.

Verzija za stampu

* Korice sam mesila da budu veoma mekane jer sam zelela da probam razliku izmedju normalno umesenog testa i onog malo mekseg i posto sam utvrdila da i nema neke posebne razlike mozete slobodno u testo dodati koji gram brasna vise kako bi dobili glatko testo koje se ne lepi a lagano razvija oklagijom. 

* Piskote umacite u kafu samo donjim delom, lepse ce izgledati na preseku kolaca. Ako se umacu cele na preseku izgledaju kao tamna mrlja.