Pita sa jabukama i orasima

Predstavljam vam moj novi omiljeni kolac!

Ne mogu da vam objasnim kakav je utisak ova pita ostavila na mene zato cu samo reci da je nesto najbolje sto sam probala u poslednje vreme i jedva sam cekala da sastavim ovaj post i podelim recept dalje :) Pronasla sam je na jednom poljskom blogu i od tada pravila ne znam ni sama koliko puta, menjala sam i prilagodjavala kore i fil i konacno evo verzije koja lagano moze da se pripremi gde god da se nalazite. Originalni recept sastoji se od, po meni, suvise mekanih korica s kojima se jako tesko barata dok se fil radi od jabuka i jello-a za koji mislim da se jos uvek ne moze pronaci u svim delovima sveta. U mojoj verziji testo je za nijansu tvrdje ali korice se i dalje "tope" u ustima, fil od jabuka kombinovan je sa pudingom od vanile i, ono sto ovaj kolac i cini drugacijim i toliko posebnim, na vrhu je preliv od karamela i seckanih orasa.

Ne mogu da vas ubedim da probate ali sigurna sam da ako to ucinite necete se zaustaviti na samo jednoj tepsiji ;)

Pita sa jabukama i orasima

Kore:

500 g brasna
250 g margarina
120 g secera
2 kasike kisele pavlake
2 jaja
2 kasicice praska za pecivo

Fil:
1,5 kg jabuka
100 g secera
2 pudinga od vanile
1,5 dl vode

Preliv:
120 g secera
3 kasike meda
2 kasike mleka
80 g maslaca
200 g seckanih orasa

Priprema:

Ukljuciti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pripremiti pleh velicine 35x25 cm.

U plasticnoj ciniji izmesati brasno i iseckan margarin pa pritiskati i mesati prstima dok smesa ne postane mrvicasta a brasno i margarin se sjedine. Dodati secer, kiselu pavlaku, jaja i prasak za pecivo te umesiti mekse testo. Podeliti testo na tri jednaka dela.

Uzeti prvi komad testa, staviti ga na papir za pecenje, povrsinu lagano posuti brasnom a zatim oklagijom razviti tanku koru velicine tepsije, odnosno 25x35 cm. Prebaciti papir za korom u pripremljen pleh i peci, u zagrejanoj rerni, oko 15 minuta ili dok povrsina testa ne porumeni. Pecenu koru izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi.

Na isti nacin pripremiti jos dve kore od ostatka testa. Ostaviti ih da se dobro ohlade.

Za fil izrendati jabuke, staviti ih u serpu, dodati secer i poklopljeno dinstati desetak minuta. U medjuvremenu razmutiti puding u vodi. Skinuti omeksale jabuke sa vatre, sipati pripremljen puding, vratiti serpu na vatru i mesajuci kratko prokuvati. Skinuti s vatre, ostaviti jabuke 5 minuta da se hladnu a zatim filovati kore. U veci pleh ili na tacnu staviti jednu koru, premazati je polovinom fila od jabuka, poklopiti korom, naneti ostatak jabuka i poklopiti korom. 

Izmesati secer, med, mleko i maslac za preliv, staviti na vatru i kuvati mesajuci dok smesa ne provri. Skinuti s vatre, dodati seckane orase, vratiti na ringlu i mesati jos minut, dva da se orasi lepo natope karamelom i smesa se zgusne. Sipati preliv na slozenu pitu, kasikom ga ravnomerno rasporediti i ostaviti da se sve zajedno dobro ohladi.

Verzija za stampu

* Na prvi pogled, barem mene, ova pita podseca na nase pite tipa Madjarica, Medena... a ustvari je nesto izmedju pomenutih kolaca i Lenje pite. Recept je malo poduzi ali priprema ne oduzima nista vise vremena od pripreme nekog slicnog kolaca i, moram reci jos jednom (;)), vredna je svakog truda i svakog minuta :)

* Ako se pitate da li se margarin moze zameniti maslacem odgovor je naravno, ja sam probala ali kore su mi bile previse prhke te sam se vratila margarinu, on mi je ovde mnogo bolje odradio posao.
Isto tako, isprobala sam i pecenje na poledjini pleha pa se vratila unutrasnjosti, testo mi je lepse na ovaj nacin.

* Za sve vas koji mozete nabaviti jello i zelite da isprobate kolac na taj nacin to mozete ovako: izrendajte jabuke i poklopljene ih dinstajte 10-ak minuta. Skinite poklopac, dodajte kutiju jello-a (ukus po izboru), izmesajte i ostavite da se ohladi a tek onda filujte.

* I samo jos jedna stvar, zbog prhkosti kora kolac je sklon "osipanju" sto se moze videti i na slikama tako da je najbolje da se mozem odvaja parce po parce kolaca kako bi iseceni komadi sto lepse izgledali :)